Суші – це одна з найпопулярніших і найпоширеніших японських страв, яка завоювала популярність не тільки в Японії, але і по всьому світу. Однак мало хто замислюється над тим, як з'явилися ці смачні та неповторні роли.
Історія створення суші нерозривно пов'язана з розвитком древньої японської кухні та культурою країни. Спочатку рис та риба використовувалися окремо, але згодом кулінари помітили, що короткочасне замочування риби в солі чи варінні дозволяє зберегти її свіжість та запобігти гниття. Потім рис почали змішувати з рибою, що дозволяло зберегти його тривалий час.
З часом почали з'являтися різні варіації суші. Так, у японській провінції Осака з'явився великий торговий порт, і торговці почали використовувати звичайний рис із морськими продуктами для створення ролів, щоб полегшити перевезення та зберегти свіжість продуктів. А в Токіо суші почали готувати вже без будь-якого тушкування рису, а просто використовуючи його в сирому вигляді, вмочивши соєвий соус або соус з яєчного білка.
| Етап | Подія |
|---|---|
| 2000 років до нашої ери | Перші дані про приготування суші в Китаї |
| 8-9 століття | Поява суші у Японії. Японський кухар Абуро Норіото вигадав подачу сирої риби на рисі. |
| 17 століття | Поява ролів, які полегшили їжу за допомогою паличок |
| XIX століття | Поява сушових барів та ресторанів |
| XX століття | Суші стали популярними у США та Європі |
| Сучасність | Суші стали однією з відомих страв світової кухні |
Коли вигадали суші Те, що має стати сучасними суші, вперше згадується в Китаї у другому столітті нашої ери. Спочатку вони виникли як спосіб консервування їжі. Рибу поміщали в рис і давали бродити, що дозволяло людині деякий час зберігати їстівну рибу (наредзусі).9 лют. 2023 р.
Хто перший вигадав суші?
Незважаючи на те, що суші прийнято вважати споконвічно японською стравою, насправді винайшли її в Китаї. У IV столітті до нашої ери моряки, щоби надовго зберегти свіжість риби, присипали її сирим рисом. Так морепродукти надовго залишалися придатними для їжі. Рис у їжу не вживали, його викидали.
Де вигадали суші?
ЯпоніяСуші / Походження
Яке походження суші?
Ієрогліф суші дослівно означає маринована риба. У 7-му столітті цей спосіб консервації через Таїланд і Китай потрапив до Японії і набув там широкого поширення. Традиція застосовувати ферментовану рибу в їжу збереглася донині у країнах Південної Азії. У Японії зараз таким чином готують на редзусі.