Приготування панкейків – один із найпопулярніших і найпростіших способів розпочати свій день, але поставлене майже перед кожним мандрівником питання: чи варто закривати кришкою сковорідку під час смаження? Сотні молодят, мам та гурманів досі сперечаються про це, і кожен із них має свої підстави.
Один з основних аргументів противників закривання панкейків кришкою зводиться до важливості останнього етапу приготування страви – тих самих 3-4 хвилини на середньому вогні. Деякі гурмани вважають, що, закриваючи сковорідку, створюється пара, яка проникає в сам панкейк і робить її надто вологою. Вони вважають, що щоб сохнути, панкейкам потрібне повітря, а закривання сковорідки це повітря їм заважає.
Однак прихильники покриття сковорідки кришкою переконані, що це допомагає випіканню. Вони стверджують, що закриваючи сковорідку, ми формуємо невелику пароварку, яка дозволяє панкейкам бути одночасно повітряними та соковитими. Можливість "Window Pane Test" (тест прозорості), що допомагає визначити готовність тіста, також є однією з переваг закритої кришкою сковорідки.
Зрештою, питання закриття кришкою панкейків залишається відкритим. Але те, з чим вони всі згодні, так це з необхідністю правильно вимочувати тісто, регулювати температуру нагріву і стежити за часом приготування. Це допоможе гарантувати приготування ідеальних панкейків, які задовольнять навіть найвибагливіших гурманів.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи потрібно закривати панкейки кришкою? | Ні, не обов'язково. |
| Чи можна їсти панкейки без кришки? | Так, панкейки можна їсти без кришки. |
| Чи є переваги у закритті панкейків кришкою? | Ні, закриття панкейків кришкою не приносить переваг. |
| Чи закриваєте свої панкейки кришкою? | Ні, я не закриваю свої панкейки кришкою. |
Чому не виходять пишні панкейки?
Насамперед від того, чи просіяли ви муку. Якщо для млинців і оладок борошно можна не просіювати, то для панкейків непросіяне борошно використовувати не можна. Наступний важливий момент – температура інгредієнтів. Всі інгредієнти, включаючи молоко та яйця повинні бути кімнатної температури.
Чому панкейки не прожарюються всередині?
Якщо ви зіткнулися з тим, що ваші панкейки не прожарюються – значить ви додали зайве борошно. У цьому випадку можна спробувати врятувати тісто, додавши трохи молока. Також врахуйте, що панкейки будуть сирими всередині, якщо ви пектимете їх на занадто великому вогні або на сковороді без кришки.
Як перекладається слово панкейка?
Панкейк (англ. pancake; pan – "сковорода", cake – "торт") – борошняний виріб плоскої форми, що випікається на сковороді. Тісто готується на основі молока з додаванням крохмалю та розтопленого вершкового масла.