Заморожування пива – це процес, який став дуже популярним серед любителів цього напою. Багато хто задається питанням, що відбувається з пивом, коли його заморожують. На перший погляд, може здатися, що заморозка просто перетворює пиво на кригу, але насправді все не так просто.
При заморожуванні пива відбувається кілька цікавих процесів. По-перше, температура падає настільки низького рівня, що молекули води починають утворювати кристали льоду. Ці кристали починають рости і займати дедалі більше місця у рідині. Тому коли розморожуєш пиво, воно може стати менш газованим і менш освіжаючим.
По-друге, при заморожуванні пива відбувається усунення смакових властивостей напою. Деякі елементи, які надають пиву його характерного смаку, можуть бути зруйновані або змінені при низьких температурах. Тому заморожене пиво може мати дещо інший смак, ніж свіже. Однак це не означає, що заморожене пиво стає непридатним для вживання.
| Етап заморозки | Що відбувається |
|---|---|
| Зниження температури | Пиво починає охолоджуватись і молекули уповільнюють свої рухи. |
| Освіта льоду | При досягненні певної температури вода в пиві починає замерзати і утворюються крижані кристали. |
| Руйнування клітин | Під час заморожування, лід, що утворився, розширюється і може призвести до руйнування клітин усередині пива. |
| Зміна смаку | Заморожене пиво може втратити свої оригінальні смакові характеристики через зміну структури клітин та розширення льоду. |
| Розморожування | При розморожуванні лід перетворюється на воду, але пиво може втратити свою свіжість і якість. |
Чому не можна заморожувати розморожене?
І категорично заборонено повторно заморожувати вже розморожене м'ясо, птицю, рибу та морепродукти. У таких продуктах практично гарантовано розмножуються хвороботворні бактерії, які можуть спричинити серйозні інфекції.. При відтаванні вони прокинуться і можуть суттєво зіпсувати здоров'я.
Що можна заморозити у шоковому заморожуванні?
Окрім готової їжі, шафи шокового заморожування підготують до тривалого зберігання без втрати якості всі продукти та напівфабрикати, необхідні для роботи вашої кухні: рибу, м'ясо, овочі, фрукти, гриби, заготовки з тіста, фаршу тощо.
Чому не можна заморожувати м'ясо?
Повторне заморожування може знищити цінний білок повністю. Замість смачної та соковитої відбивної, після повторного заморожування м'яса, ми отримаємо несмачне, жорстке волокно, абсолютно непотрібне для нашого організму.