Шафран – це одна з найдорожчих і рідкісних спецій у світі, яку одержують із квіток крокусу. Він відомий своїм яскравим жовтим кольором та насиченим ароматом. Шафран використовується в різних кулінарних стравах та напоях, а також у косметичній та медичній промисловості.
Імеретинський шафран – це різновид шафрану, що вирощується в Імеретинській низовині на півдні Грузії. Він відрізняється особливим смаком та ароматом, які надають стравам унікальної пікантності. Імеретинський шафран має більш інтенсивний колір та аромат, ніж звичайний шафран.
Основна різниця між шафраном та Імеретинським шафраном полягає в його походженні та якості. Шафран вирощується в різних країнах, включаючи Іран, Іспанію та Індію, і його якість може змінюватись в залежності від умов вирощування. Імеретинський шафран, навпаки, вирощується лише в Імеретинській низовині і вважається одним із найкращих видів шафрану у світі.
| Назва | Шафран | Імеретинський шафран |
|---|---|---|
| Походження | Рослина, батьківщина – Східне Середземномор'я | Рослина, батьківщина – Грузія |
| Квіти | Блідо-лілові, фіолетові або світло-рожеві | Фіолетові, з білими смужками на пелюстках |
| Квіти | Оранжево-червоні | Темно-фіолетові |
| Аромат | Сильний, пряний | Сильний, пряний |
| Застосування | Кулінарія, медицина, парфумерія | Кулінарія, медицина, парфумерія |
Імеретинський шафран відрізняється за смаком від справжнього шафрану, виготовленого з крокусу. Він має яскраво виражений пряний квітковий аромат з фруктовими нотками, насиченим специфічним смаком.
Що означає Імеретинський шафран?
Імеретинський шафран – це відома кавказька приправа, яка надає стравам пікантного смаку і пряного аромату, що збуджує апетит.. Її готують із висушених рильців квіток тагетесу (особливого сорту чорнобривців немахрового типу).
Де застосовується Імеретинський шафран?
Завдяки цьому його широко використовують у величезній кількості страв національної грузинської кухні, яка славиться на весь світ своїми яскравими та насиченими смаками. Імеретинський шафран додають у соуси – сациві, бажі, овочеві закуски, страви з квасолі та курки. Особливо добре ця пряність поєднується з волоськими горіхами.
Який шафран вважається найкращим у світі?
Марокко сьогодні є четвертим у світі виробником шафрану після Ірану, Індії та Греції, але з однією великою перевагою: якість шафрану. De Taliouine вважається найкращим у світі.