Бражка – це особлива форма пивоваріння, за якої пиво готується в домашніх умовах без використання спеціального обладнання. Інтерес до цього процесу зростає з кожним роком, і багато любителів пивоваріння задаються питанням: "Як дізнатися, чи готова компанія?". Адже важливо правильно визначити момент, коли пиво досягне потрібного ступеня бродіння і буде готовим до вживання.
Перша ознака готовності бражки – це припинення бульбашкового виділення. На початку бродіння пиво активно виділяє бульбашки вуглекислого газу, що свідчить про процес бродіння. Однак, у міру наближення до завершення бродіння, бульбашки стають дедалі дрібнішими та рідкісними. Коли вони повністю припиняться, можна вважати, що компанія готова.
Ще однією ознакою готовності бражки є її прозорість. На початку бродіння пиво може мати каламутний вигляд через наявність дріжджового осаду та інших частинок. Однак, у міру закінчення бродіння та осадження частинок, пиво стає дедалі прозорішим. Коли компанія набуває ясного вигляду без видимих опадів, вона готова до вживання.
Крім того, можна визначити готовність бражки на її смак. На початку бродіння пиво може мати солодовий або солодкуватий присмак, що пов'язане з наявністю залишкового цукру. Однак, у міру бродіння, дріжджі перетравлюють цукор, і пиво стає більш сухим та гірким. Коли перевага сухості і гіркоти досягнута, компанія готова до вживання.
| Крок | Дія |
|---|---|
| 1 | Перевірити щільність бражки |
| 2 | Виміряти рівень алкоголю |
| 3 | Перевірити наявність газових бульбашок |
| 4 | Оцінити смак та аромат |
| 5 | Перевірити наявність осаду |
Готовність бражки можна визначити за смаком та ароматом: вона повинна бути гіркуватою з кисло-солодким запахом. В іншому випадку можна судити про зупинення бродіння через невідповідність температурним умовам. Десятивідсотковий вміст спирту у бразі також свідчить про її готовність.24 черв. 2022 р.
Як зрозуміти, що брага вже готова?
Як зрозуміти, що брага дозріла і готова до перегонки
- Рекомендований термін бродіння вийшов …
- Немає шипіння.
- Брага гірка на смак.
- Брага пахне спиртом…
- Брага посвітлішала, виявився чіткий осад.
- Ареометр (сахаромір) показує нуль.
- Сірник не гасне
Скільки готується компанія?
Цукрова та фруктово-ягідні браги блукають приблизно 7-14 днів. Брага на крохмальній сировині визріває швидше – за 3-4 дні.
Скільки має бродити бражка?
На пшениці брага грає 5-21 добу. Якщо пшенична брага без дріжджів, процес триває від 10 діб до місяця. Бродіння зернової браги на кодзі займає 1-3 тижні. На кукурудзі та кодзі – також від 1 до 3 тижнів. Збережена копія