Бальзамічний соус має більш м'який і солодкий смак, на відміну від бальзамічного оцту з Модени IGP.. Бальзамічний соус виготовляють із 100% виноградного сусла (сорту винограду Ламбруско Граспаросса Кастельветро та Требб'яно), соус витримують у дерев'яних бочках.
Бальзамічний оцет застосовують при приготуванні салатів, маринадів, десертів, а також супів. Декілька крапель цієї приправи відтіняють смак сиру, полуничного салату, звичайного омлету і навіть морозива.
Це досить просто, якщо на основі бальзамічного оцту готується лише соус. Якщо ж бальзамік використовується вже в процесі обсмажування чи запікання м'яса, постарайтеся додати його на сковороду або змастити їм поверхню м'яса лише за кілька хвилин до закінчення приготування страви.