Черева – це традиційний матеріал, який використовується для пакування та зберігання ковбаси. У той час як багато професійних виробників ковбаси використовують синтетичні оболонки, багато людей вважають за краще використовувати черева, так як вони додають ковбасі натуральний смак і аромат.
Черева використовуються для різних типів ковбаси, але особливо популярні вони у традиційних рецептах для домашньої ковбаси. Черева є оболонкою, яка заповнюється сумішшю м'яса і спецій і потім зв'язується або скручується для створення форми ковбаси. Наповнення черева є важливим кроком у процесі приготування ковбаси та може вплинути на її смак та текстуру.
Існує кілька різних способів заповнити черева для ковбаси. Один з найпоширеніших способів – використання м'ясорубки або м'ясорізального апарату для замішування та перемішування суміші м'яса та спецій. Потім суміш наповнюється у черева, використовуючи спеціальну насадку на м'ясорубці. Цей метод забезпечує рівномірний розподіл суміші у череві та створює якісну ковбасу.
Ще один спосіб наповнення черева – використання спеціального пристрою, що називається наповнювачем для ковбаси. Такий пристрій дозволяє контролювати швидкість та рівномірність наповнення черева, що призводить до кращої якості ковбаси. Наповнювач для ковбаси має різні розміри насадок, що дозволяє створювати ковбасу різних діаметрів.
| складові | |
|---|---|
| 1 кг свинини | |
| 300 г яловичини | |
| 200 г свинячого жиру | |
| 2 головки часнику | |
| 30 г солі | |
| 10 г перцю чорного меленого | |
| 5 г спецій за смаком | |
Набивати фарш можна руками або за допомогою ріжка. Набиваючи руками, беруть шматок підготовленої череви, зав'язаної з одного кінця, розтягують рукою відкритий кінець череви та вштовхують туди фарш.. Після заповнення фаршем зав'язують другий кінець оболонки, виходить батон ковбаси.
Як приготувати свинячі черевики для ковбаси?
Свиняча і бараняча черева По праву вважається найбільш безпроблемним видом оболонки для ковбас – її потрібно промити зовні та зсередини теплою водою, температура води не повинна перевищувати 40 градусів. Свинячі кишки мають тришарову структуру і при їх чистці видаляється внутрішній та зовнішній шар.
Скільки замочувати Череву?
Солоні череви в пучках обтрушують від солі, обполіскують у теплій воді, потім замочують у проточній воді при температурі 20-25 ° С до набуття стінками еластичності. У середньому час замочування для свинячих черев від 0,20 до 0,35 годин.
Як приготувати свинячі черева?
Свиняча черева – напевно, найбезпроблемніший вид ковбасної оболонки – її достатньо промити під струменем теплої води (37-40 град. Цельсія) зовні та пролити з крана зсередини – І вона готова до набивання!