Увімкнення дефлегматора тільки при відборі, в результаті чого отримують суміш нормального продукту та шкідливих домішок. Це з тим, що немає концентрація голів у царзі. Вже при температурі 45 градусів вода повинна циркулювати в системі повністю. Регулює голковий кран без витримки хвилинної паузи.
Принцип роботи дефлегматора Суть роботи цього пристрою створення необхідної температури для очищення та зміцнення спиртових пар за рахунок їх охолодження. Таким чином, при закипанні браги пари піднімаються вгору по колоні і потрапляють в дефлегматор.
Працювати "на себе" колона має не менше 30 хвилин. Цього часу цілком вистачає, щоби фракції вишикувалися в потрібному порядку. Далі за допомогою голчастого крана, зменшуємо подачу води в дефлегматор, а основний холодильник "запускаємо" на повну потужність.