Фарш – це один із ключових інгредієнтів у багатьох стравах, починаючи від фрикадельок, закінчуючи лазаньєю. Важливо вміти приготувати фарш правильно, щоб він був соковитим, ніжним та мав ідеальну текстуру.
Перший крок до створення ідеального фаршу – це правильний вибір м'яса. Найкраще використовувати свіже та якісне м'ясо без видимих жил та жирних прожилок. Різні види м'яса можуть використовуватися для приготування фаршу, включаючи яловичину, свинину, курятину або рибу. Важливо пам'ятати, що кожен тип м'яса має свої особливості, тому вони мають бути враховані при виборі рецепту та способі приготування.
Наступний крок – приготування м'яса для фаршу. Якщо у вас є м'ясорубка, процес буде значно простіше. Перед подрібненням м'ясо слід охолодити в морозильній камері, щоб у лаки відрубу навіть маленькі партикли не почали падати. Після охолодження м'ясо нарізається на невеликі шматочки, які потім перемелюються разом з додатковими інгредієнтами, такими як цибуля, часник, спеції і т.д. Важливо перемелювати м'ясо до отримання однорідної текстури, але не перевантажувати його, щоб уникнути виходу фаршу з форми. Головне при приготуванні фаршу важливо добре перемішувати всі інгредієнти, щоб вони змішалися в пропорціях.
| Інгредієнт | Кількість | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Яловиче м'ясо | 500 г | Прошийте через м'ясорубку |
| Свинина | 300 г | Прошийте через м'ясорубку |
| Цибуля | 2 шт | Подрібніть та додайте до м'яса |
| Часник | 3 зубчики | Подрібніть та додайте до м'яса |
| Сіль | за смаком | Додайте у фарш за смаком |
| Перець чорний | за смаком | Додайте у фарш за смаком |
| Яйце | 1 шт | Додати до фаршу |
| Панірувальні сухарі | 100 г | Додайте у фарш для кращої консистенції |
Що треба додати у фарш, щоб він був соковитим?
Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м'ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м'ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, будуть додавати соковитості.
Як зробити фарш соковитим та м'яким?
Як зробити фарш м'яким і соковитим
- 1) Свіже м'ясо. …
- 2) Якісна м'ясорубка з гострими ножами – запорука гарного фаршу. …
- 3) У будь-якій фарш треба додавати:
- – або хліб, замочений у молоці. …
- – або багато цибулі. …
- – яйця скріплюють фарш, роблять його щільнішим і міцнішим.
Що додати до фаршу для покращення смаку?
Однак якщо хочеться отримати більш складний смак страви, можна додати трохи хмелі-сунелі, коріандру, паприки або мускатного горіха. Кожен із цих інгредієнтів відчутно змінить смак фаршу, зробивши його більш пікантним і додавши до нього трохи духу східної кухні.