Сир – це один з найпопулярніших і найкорисніших продуктів, який можна знайти в кожному холодильнику. А якщо цей сир зроблений із свіжих вершків, то смак та якість покращуються в рази. Самостійне приготування вершкового сиру із вершків – це чудовий спосіб насолодитися натуральним продуктом високої якості.
Отримати домашній вершковий сир із вершків дуже просто. Для цього вам знадобляться лише свіжі вершки, сіль та кисломолочний стартер. Спочатку вершки потрібно підігріти до певної температури, потім додати стартер і залишити на кілька годин. Після цього слід відкинути сирне зерно на сито та дати йому стекти. Всього за кілька кроків, ви отримаєте ароматний, ніжний та натуральний вершковий сир, який можна використовувати у різних стравах.
Зроблений у домашніх умовах вершковий сир із вершків має безліч переваг у порівнянні з тим, що можна купити в магазині. По-перше, ви точно знаєте, з яких інгредієнтів виготовлений ваш сир: тільки свіжі вершки, без консервантів та хімічних добавок. По-друге, ви можете контролювати процес приготування, вибираючи оптимальний час для сичуження та стікання сирного зерна. А також, самоприготовлені сири часто набагато смачніші за магазинні, завдяки своїй неповторній натуральній ароматиці.
| складові | Необхідна кількість |
|---|---|
| Вершки | 1 літр |
| Сіль | за смаком |
| Лимонний сік | 2 столові ложки |
| Молоко | за потреби |
| Тканина для фільтрування | кілька шарів |
| Ємність для згустку | 1 штука |
| Лопатка чи сито | для відділення сироватки |
| Форма для випікання | за бажанням |
У чому різниця між вершковим та сирним сиром?
У плані структури основна відмінність сиру сиру від вершкового – більш зерниста та груба консистенція. У вершкового вона ніжна, однорідна, що нагадує крем. Тому його легко намазувати на тости чи хліб, печиво тощо. За смаком сирний сир можна дізнатися за кисломолочними нотками.
Що входить до складу вершкового сиру?
Цей сир складається з знежиреного коров'ячого пастеризованого молока та молочного жиру, концентрату сироваткового білка, сирної культури, солі, сироватки, стабілізаторів (ксантанова камедь та/або камедь ріжкового дерева та/або гуарова камедь), сорбінової кислоти (як консервант), пальмита.
Що можна використати замість вершкового сиру?
Вибирайте ніжний сир для заміни вершкового сиру, а чи не зернистий. Для заміни жирних сирів можна додати до сиру сметани чи вершків, а у випадку з Рікоттою можна нічого не додавати. Сметана та йогурт підходять як заміна вершкового сиру тільки для соусів.