Після обскубування можна злегка пройтися куркою ножем, видаляючи маленькі залишки пір'я.. Потім рекомендується обпалити курку грілкою. Після процедури курку промивають у теплій проточній воді, щоб видалити маленькі залишки пір'я та пуху, потім проводять потрошення.
Курку затискають між колінами (можна помістити її тіло в мішок, зав'язавши його кінці біля шиї), беруть однією рукою за голову, і за допомогою ножа роблять надріз під мочкою вуха, відступивши приблизно на 2 см. При цьому перерізається яремна вена, лицьова та сонна артерії. Ніж вибирають гострий, довжина розрізу зазвичай не перевищує 15 см.
Кладемо курку на спинку і рукою залазимо їй під шкіру позаду. Це робиться дуже легко. Шуруємо рукою під шкіроюпальцями обриваючи плівочки, якими вона тримається за м'ясо. Потрібно добитися того, щоб по всій грудці, аж до шиї, шкіра відокремилася від тушки.