Тихоокеанські сардини "Івасі" – популярна риба на Далекому Сході та в Японії. Її м'ясо – щільне, соковите та жирніше порівняно з оселедцем. Ця риба відмінно підходить для засолювання: смак у солоних сардин стає яскравішим і ніжнішим.
Івасі готують так само, як і звичайний оселедець – його можна засолювати, маринувати, гасити, відварювати, смажити. Дуже смачною буде і свіжозав'ялена та копчена івасі, а також запечена на грилі! З івасі готують і популярні нині суші, а з приготовленого фаршу цієї незрівнянної рибки виходять чудові котлети.
Хоча радянські рибалки ловили цю рибку сотнями тисяч тонн. Просто виявилося, що поведінка івасі в природі така, що її косяки з певною періодичністю перестають заходити до берегів Примор'я. Ось і в 1991 – 1992 році косяки івасі приходити перестали. І ця риба зникла з крамниць, а стала дефіцитом.