Плавлені сирки – популярні і зручні ласощі, які можна знайти в багатьох супермаркетах і магазинах продуктів. Вони є одним із варіантів сирної продукції, що має гладку та м'яку консистенцію, що робить їх ідеальними для використання у різних стравах. Але як виробляються ці смачні сирки, які плавляться та тануть прямо на мові?
Процес виробництва плавлених сирків починається із сирної сировини. Зазвичай використовуються різні сорти сиру, такі як чеддер, гауда, ементаль та інші. Сирна маса подрібнюється та змішується з добавками, такими як вершкове масло, молоко, вершки, емульгатори та стабілізатори. Це дозволяє досягти потрібної консистенції та покращити смакові якості плавлених сирків.
Потім суміш нагрівається до певної температури, щоб сир розплавився та добре змішався з іншими інгредієнтами. При цьому утворюється однорідна маса, яка потім охолоджується та формується у спеціальні форми. Після охолодження сирки упаковуються в індивідуальні порції, щоб зберегти свіжість та зручність використання. В результаті виходять готові плавлені сирки, які можна насолоджуватися будь-якої пори дня.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Одержання сирної сировини | Сирну сировину одержують із молока, яке проходить технологічну обробку: очищення, стандартизацію та пастеризацію. |
| Підготовка сирного тіста | З сирної сировини готують сирне тісто, додаючи різні інгредієнти: солі, молочної кислоти, ферментів та інших добавок. |
| Формування та пресування | Сирне тісто формують у спеціальні форми та піддають пресуванню для видалення зайвої сироватки та надання плавучості. |
| Відпочинок та дозрівання | Готові сирки витримують у певних умовах, щоб відбулися необхідні біохімічні процеси та сирки набули м'якої консистенції та приємного смаку. |
| Пакування та маркування | Дозрілі сирки упаковують в індивідуальні упаковки і наносять на них маркування із зазначенням бренду, складу та терміну придатності. |
Як виготовляють плавлені сири?
Плавлений сир виробляється із сичужних сирів, сирів для плавлення, сиру, олії та інших молочних продуктів з додаванням спецій, насичених рослинних жирів та наповнювачів шляхом плавлення сирної маси при температурі 75-95 ° C у присутності добавок – солей-плавителів (цитрати та фосфати натрію та калію).
Чим плавлений сир відрізняється від звичайного?
Склад може бути різний залежно від виробника та технології виробництва. І ось чим відрізняється «плавлений продукт із сиром» від плавленого сиру – у його складі не використовуються ні олії, ні сиру, ні вершків..
Чим корисний плавлений сир?
Це відмінне джерело фосфору, вітамінів групи B (речовин, що відповідають за стан волосся, кісток, нігтів, шкірних покривів). З жирів в організм надходять вітаміни A, D, E.