У киплячій воді шкаралупа стала набагато м'якшою. Вона більше не розколюється на дрібні частини, що робить чищення горіхів набагато зручнішим.. Це метод ідеальний для моментів, коли горіхів необхідно почистити 300-400 грамів, наприклад на начинку до випічки.
Просушені горіхи покласти на дошку, застелену пергаментом, накрити другим листом пергаменту або викласти горіхи у поліетиленовий пакет. Злегка розрівняти і пройтися по горіхам качалкою, ніби ви розкочуєте тісто. Так повторити кілька разів, домагаючись розміру шматочків, який вам потрібний.
Помістіть очищені горіхи в миску блендера. Збийте на високій швидкості приблизно 5-7 хвилин, поступово збільшуючи оберти, до отримання гладкої, однорідної пасти. У процесі подрібнення виділиться масло, що міститься в горіхах, і паста поступово придбає плинну консистенцію.