Як зробити мангал у ямі Вирийте невелику яму глибиною 15–20 см та довжиною 50–60 см. По ширині вона повинна бути меншою за довжину шампурів, оскільки м'ясо розташовуватиметься над поглибленням, а кінці шампурів лежатимуть на землі. Розведіть в ямі вогонь, дочекайтеся, поки вугілля почне тліти, і починайте смажити шашлик.
Загальна висота робочого простору 0,8 м. По ширині жаровня повинна бути на 8-10 см коротша за довжину шампурів, в середньому це 25-30 см. Довжина визначається з розрахунку кількості шампурів з урахуванням відстані між сусідніми рожнами не менше 8-10 см. Орієнтовно це 50 см та більше.
Стандартними ж вважаються значення від 30 до 40 см. Середня довжина жаровні зазвичай становить від 50 до 70 см. Але ці цифри відносні, і залежать від кількості шампурів, що одночасно використовуються. Якщо передбачається місце для зберігання та підігріву готового м'яса, то довжину потрібно збільшувати до 1 метра.