Вуглекислий газ відповідає за всі бульбашки, які роблять дірочки в хлібі, роблячи його легшим та пишнішим. Оскільки газ утворюється в результаті зростання дріжджів, чим більше дріжджів росте, тим більше газу в тісті і тим легшим і повітрянішим буде ваш буханець хліба.
Є щось чарівне у хлібі, який ви отримуєте у місцевих пекарнях — він завжди такий м'який та пухнастий. Багато з цих хлібів, особливо упаковані, зроблені з тоннами хімічних добавок, таких як пропіонат кальцію, амілазу та діоксид хлору , які допомагають зберігати їх м'якими, легкими та пухнастими протягом декількох днів.
Загорнути хліб у вологий (не промоклий) рушник, викласти на лист і поставити в духовку на 5-10 хвилин . У мікрохвильовій печі: загорніть хліб у вологий (не промоклий) рушник, покладіть його на посуд, придатний для використання в мікрохвильовій печі, і поставте в мікрохвильову піч на високу потужність на 10 секунд. Перевірте та повторіть за необхідності.