Е 330 – Це харчова добавка, також відома як лимонна кислота. Вона широко використовується в харчовій та фармацевтичній промисловості як консервант, ароматизатор і регулятор кислотності.
Головним джерелом е 330 є натуральна лимонна кислота, яка виходить із цитрусових фруктів, таких як лимони та лайми. Лимонна кислота може бути отримана шляхом біотехнологічного процесу, де використовуються мікроорганізми для її синтезу.
Процес одержання лимонної кислоти з цитрусових фруктів включає екстракцію соку, фільтрацію та концентрування. Потім кислота проходить ряд хімічних реакцій, щоб отримати чистий продукт е 330.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно | 300 г |
| Цукор | 100 г |
| Масло | 150 г |
| Яйця | 2 шт |
| Ванільний екстракт | 1 ч. л. |
| Розпушувач | 1 ч. л. |
| Молоко | 150 мл |
Зараз лимонна кислота здебільшого виходить шляхом біосинтезу пліснявим грибом Aspergillus niger цукру та цукристих продуктів. Крім того частина добавки Е330 видобувається із рослинних продуктів, а також шляхом синтезування.
Що означає е330 у продуктах?
Лимонна кислота (харчова добавка E 330) Опис: Лимонна кислота є регулятором кислотності, антиокислювачем, а також синергістом антиокислювачів. Може також бути використана як диспергуюча і подрібнююча добавка.
Чим відрізняється харчова лимонна кислота від звичайної?
Лимонна кислота випускається технічною та харчовою. Різниця між ними в тому, що для харчової промисловості продукт проходить більш ретельне очищення від домішок. Харчовий продукт розфасовується у невеликі паперові упаковки вагою від 10 до 50 г.
Як робиться лимонна кислота?
Лимонну кислоту одержують шляхом ферментації гриба Aspergillus niger. Процес ферментації проводять у періодичному режимі в ферментаторах, у кількості не менше 3-х, один з яких головний, до досягнення в головному ферментатор концентрації органічних кислот в межах 110-130 г/дм 3 і цукру 3-5 г/дм 3.