Засвоєння яєць: як правильно отримати максимум користі здоров'ю

Яйця є одним із найпопулярніших і поживних продуктів на нашому столі. Вони багаті на білки, вітаміни і мінерали, які необхідні для підтримки здоров'я організму. Однак, щоб отримати максимальну користь від яєць, необхідно знати, як вони найкраще засвоюються.

Один із ключових факторів, що впливають на засвоєння яєць, це їхній спосіб приготування. Сирі яйця містять антипоживні речовини, які можуть знизити здатність організму засвоювати поживні речовини. Тому рекомендується готувати яйця добре, щоб унеможливити зараження патогенними мікроорганізмами.

Крім того, існує безліч способів приготування яєць: варені, смажені, запечені і т.д. Кожен може впливати на засвоєння яєць. Наприклад, смажені яйця містять більше жирів, ніж варені, тому вони можуть бути важкозасвоюваними для організму. У той же час, варені яйця зберігають більшу частину своїх поживних речовин і мають легку засвоюваність.

Найбільш легко засвоювані та найбільш засвоювані білки отримують з курячих яєць. Організм використовує до 94% білків, що містяться у яйцях. Це робить куряче яйце орієнтиром для інших природних джерел білка (куряче яйце є першим у списку з БЦ = 100).

Як краще засвоюються яйця?

Дослідження показали, що варений яєчний білок краще засвоюється. Чим «крутіше» він зварений, тим краще: у сирому яйці ступінь засвоєння становить лише 51%, а у звареному – вже 91%.

У якому вигляді найкорисніше є яйця?

Яйця некруто Звичайно, чим менше продукт піддається термічній обробці, тим більше зберігає корисні речовини, але пам'ятайте про небезпеку бактеріального зараження.

Як найкраще засвоюється білок яйця?

Наш організм краще засвоює яйця, які термічно оброблені. Варений яєчний білок засвоюється на 97-98%, не залишаючи шлаків у кишечнику, і надає місцевий лікувальний ефект у шлунку. Сирий білок засвоюється важче, проте він ефективніше здатний знижувати кислотність шлункового соку.