Сухе молоко – це зручний і практичний продукт, який володіє тривалим терміном зберігання та безліччю застосувань. Воно виходить шляхом видалення звичайного молока більшої частини води. Такий метод дозволяє зберегти всі корисні властивості молока, але при цьому значно збільшує його концентрацію та стабільність.
Процес приготування сухого молока потребує ретельності та точності. Спочатку молоко нагрівається, потім концентрується шляхом видалення води. Далі одержана маса переводиться в порошкоподібний стан. При цьому важливо знати, що якість сухого молока залежить від температури, де воно обробляється.
Сухе молоко є затребуваним продуктом у харчовій та кондитерській промисловості, а також у виробництві дитячого харчування. Завдяки своїм корисним властивостям, воно стає незамінним інгредієнтом у різних стравах, добавках та напоях. Наприклад, сухе молоко можна використовувати при випіканні, приготуванні смузі, молочних коктейлів та кремів, а також як альтернативу свіжому молоку для приготування гарячого шоколаду.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Перегрійте молоко до 120°C. |
| 2 | На низькій температурі (не вище 50 ° C) залиште молоко настоюватися протягом 12-14 годин. |
| 3 | Перегрійте молоко до 75-80 ° C і тримайте при цій температурі протягом 15-20 хвилин. |
| 4 | Охолодіть молоко до кімнатної температури та видаліть верхній шар вершків. |
| 5 | Перегрійте молоко до 120-125 ° C і тримайте при цій температурі протягом 5-10 хвилин. |
| 6 | Охолодіть молоко до кімнатної температури та видаліть верхній шар вершків ще раз. |
| 7 | Розкладіть молоко тонким шаром на простирадло або неміцний матеріал у сухому та прохолодному місці. |
| 8 | Залишіть молоко наполягати протягом 2-3 днів до повного висихання. |
| 9 | Розбийте висохле молоко на шматочки і подрібніть в кавомолці або блендері до стану порошку. |
| 10 | Готове сухе молоко герметично запакуйте і зберігайте в прохолодному та сухому місці. |
Якщо ви хочете отримати звичайне молока, з жирністю 2,6%, то візьміть 100г сухого молока і 1л кип'яченої води, що остигнула до температури 38-40*С. Спочатку налийте в сухе молоко 250мл води та перемішайте до однорідного стану. Коли грудочок не залишиться можна виливати решту об'єму води.
Як із молока роблять сухе молоко?
Сухе молоко одержують шляхом випарювання води із сирого молока. Спочатку свіже молоко пастеризують, нормалізують за жирністю та згущують. Потім відбувається процес гомогенізації продукту і подальше його сушіння в сушарках розпилювального або вальцевого типу.
Скільки молока вийде із 1 кг сухого молока?
Виробництво сухого молока
| Найменування сировини | Жирність, % | Вихід сухого молока, кг |
|---|---|---|
| молоко незбиране | 3,7 | 125 |
| молоко знежирене (обрат) | 0,05 | 93,8 |
Яким способом одержують сухе молоко?
Сухе молоко, всупереч поширеній помилці, це не «хімія», а натуральний продукт. Його одержують шляхом висушування звичайного пастеризованого коров'ячого молока.